韭菜是人们熟悉的蔬菜，是百合科多年生草本植物，可以常年食用，但最好是春韭菜。早春上市的韭菜叫春韭菜，味道清新柔和。在暖气室盖子或蔬菜储藏库种植的黄色韭菜也被称为韭菜，比冬天和春天之前上市的要多。夏秋产韭菜质量粗，仅次于春韭菜。

韭菜不仅味道美丽，而且是药用价值很高的中药。北京中医医院副主任药师李兆福介绍说，韭菜药始于都宏庆的《名医别录》。韭菜味感、酸、性温、肾补阳、温中开胃、历气、酸楚、主治肾阳虚、阳痿遗精或遗尿、腰膝酸爽。

韭菜酱蜡烛

在中医里，韭菜有个很大的名字叫张杨。以温重、肾益阳的功效，有老年人性功能下降、性器官萎缩、干燥的阳冷，起到柔软湿润的作用。中医有用韭菜治疗男性性功能低下症的习惯。此外，韭菜温阳诀窍的作用有助于机体保暖，有助于头发的牢固，有助于治疗脱发症。

韭菜洗肠子

韭菜中含有大量纤维素，纤维素能刺激消化液分泌，帮助消化，增进食欲，促进肠道运动，缩短食物在消化道中通过的时间，从而提高温阳通经、开胃菜的性能。可以预防便秘、直肠癌、痔疮、下肢静脉曲张等。现代医学研究表明，韭菜中含有大量纤维素，不仅可以增加肠胃蠕动，还含有汽油及硫化化合物，具有促进食欲、杀菌、降低血脂的作用。

韭菜营养丰富，老少皆宜

韭菜中含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素和维生素B、维生素C、纤维素和钙、磷、铁、钾等成分以及挥发性精油、糖苷、硫化物等特殊成分，有兴奋、散弹、活血、止血、补中、肝辅助。韭菜富含钾，每100克钾380毫克，钠少，每100克钠含有36毫克钠，吃韭菜可以改善体内钾钠平衡，有利于高血压心脏病患者。民间早就有一片韭菜，俗话说除病除灾，这说明不管是老人还是年轻人，韭菜都是难得的好东西，孕妇吃了不仅能增加营养，还能保护胎儿。

春植韭菜很注意

春韭菜软软可口，但不是每个人都适合。李兆福特别指出，韭菜是新温潮热的商品，吃多了容易上火，消化不良。因此，喉咙痛、眼睛红、舌头长疮的人不可吃。李时珍的《本草 纲目》记载，韭菜春食是香的，夏天的食物是臭的，吃多了眼睛会变暗，喝酒特别忌讳。因此，喝酒的人也要少吃韭菜。选择韭菜的时候，要选择叶子笔直、浅绿色的，做饭的时候要注意烧火，不要破坏韭菜的营养成分。