避免发霉的甘蔗

民间故事曾说毒死了清明高粱、蛇。甘蔗销售结束时，甘蔗已经不新鲜了，但仍有很多市民在购买。专家提醒市民，购买甘蔗时应选择新鲜干净、无霉味的斑点，去皮后白色不红，没有酸味或酒味的甘蔗肉应榨汁按挤压饮用。发霉的甘蔗会导致甘蔗中毒。

四季豆中毒预防

四季豆中含有皂苷和血细胞凝聚素，完全加热会破坏这两种有毒物质。如果加热不彻底，毒素的持有很容易导致食物中毒。四季豆是四季都能吃的蔬菜，所以四季豆中毒一年四季都会发生。因此，四季豆要充分加热，在外出吃饭时，如果发现上桌的四季豆颜色新鲜，就先尝一口，在没有臭味等味道的时候安心吃。

远离发芽土豆

土豆发芽或不成熟时含有有毒物质向日葵素，摄入后容易中毒。市民们应该在低温无阳光直接照射的地方保管土豆，不用发芽多、皮变色的土豆做饭，发芽少的人可以挖芽和眼睛周围的部分，家庭吃青皮土豆的时候要完全切0。厚度超过2厘米的瘦肉煮得很烂，煮的时候放点醋就能破坏毒素。

小心野蘑菇

春天是引起毒蘑菇中毒的高发期。每年都有相当一部分人采集野生蘑菇中毒或丧命，所以不要随便采摘或吃野生蘑菇，尤其是颜色鲜艳的蘑菇，不要买来源不明的蘑菇，不要吃毒蘑菇。

新鲜的木耳也容易中毒

春天是木耳疯狂的季节。有人认为刚采摘的木耳新鲜好吃，但专家提醒，新鲜的木耳中含有卟啉等光感物质，人食用后会根据血液循环分布在人体表皮细胞中，暴露在太阳下会引起太阳性皮炎。这种毒性光感物质容易被咽喉黏膜吸收，引起咽喉水肿。

新鲜的黄花菜不能吃太多

新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，本身无毒，但进入人体后氧化成氧化二水善碱就会有毒。因此，在吃新鲜黄花菜之前，必须处理，去除秋水仙碱。新鲜的黄花菜在沸水中加热后，可以用清水充分浸泡、漂洗和烹饪。吃新鲜的黄花菜，每次不能吃太多，最好不要超过50克。