木耳生长在橡树、绵羊、榕、合欢等120多种阔叶树的朽木上。单生或军生。真菌学分普通担子菌纲，木耳，木耳科。国内有9种，黑龙江现有8个品种都有，云南目前有7种，河南卢氏县有1种。野生黑木耳主要分布在大兴安岭森林、津巴山脉、伏牛山脉等地。湖北房县、四川青川、云南文山、红河、保山、德宏、丽江、大理、西双版纳、曲靖等地主市和河南省娄氏县是中国木耳的生产地。

黑木耳是著名的山珍，可以食用、吃药、补笔，在中国平民餐桌上吃久了不厌，素有小众肉类的美誉，世界被誉为中餐中的黑宝。黑木耳栽培方法在世界农艺园艺均可说是极品。

黑木耳子实体桥，盘状，耳型不规则型，直径3-12厘米。新鲜的时候柔软，晒干后角质。口感柔软，味道特殊，营养丰富的著名食用菌。干黑是木耳糖类，蛋白质10.6克，脂肪0.2克，热量306焦耳，氨基酸，维生素，矿物质。苏发木耳蛋白质很低，一百克含有1.5克。具有益气、饥饿、硬伤、止血镇痛、补血活血等功效。富含多糖胶体，具有良好的滑润作用，是矿山工人、纺织工人的重要保健食品。还有一定的抗癌和心血管疾病治疗功能。

营养分析

1.由于木耳中铁的含量非常丰富，经常吃木耳可以养眼，可以预防皮肤发红、容光焕发、缺铁性贫血。

2.木耳含有维生素K，能维持体内凝血因子的正常水平，防止出血。

3.木耳中含有的胶质能够收集人体消化系统中残留的灰尘、杂质吸附，排出体外，起到清除肠胃的作用。

4.胆结石、肾结石等内源性异物也有明显的解体功能。

5.也有助于消化纤维类功能，对无心吃的难以消化的头发、王壳、木材残渣、沙子、金属碎屑等异物有溶解和肺化作用，是矿山、化工、纺织工人不可缺少的健康食品。

6.木耳含有抗肿瘤活性物质，可以增强机体免疫力，经常吃抗癌抗癌抗癌。

功效

补气养血。肺止咳。运送抗凝剂、抗高血压、抗癌血。

适合人群

一般人都能吃。

1.适合心脑血管疾病、结石症患者，特别适合缺铁的人、矿工、冶金工、纺织工、理发师食用。

2.有出血性疾病、腹泻患者的人应该不吃或少吃。

孕妇不能多吃。

适合穷困挫折和低食用，部分高富帅适合作为偏食食用。