种是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上常见的家庭蔬菜。它的紫色外壳含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜无法比拟的。

茄子属于茄科，是一年生蔬菜。原产地交货。中国种植茄子已有1000多年的历史，我国普遍种植，是夏季的主要蔬菜之一。

茄子食用部位是柔软的水果，根据形状可分为茄子、灯泡茄子和茄子三种。

圆茄子，果实球形，皮革黑紫色，有光泽，果实柄为深紫色，果肉为浅绿色白色，肉质细密柔软。

灯泡茄子，水果呈灯泡状，皮黑紫色，有光泽，水果手柄为深紫色，果肉为浅绿色白色，含量大，肉质稍松。

丝枝，水果是细长条或稍弯曲，皮革薄，深紫色或黑紫色，果肉浅绿色和白色，含量少，肉质柔软，质量好。

营养价值

1.保护心血管、抗坏血酸：

茄子中含有丰富的维生素P，这种物质可以增强人体细胞之间的粘附力，增强毛细血管的弹性，减少毛细血管的脆性和渗透性，从而防止微血管破裂出血，使心血管保持正常功能。此外，茄子还有预防坏血病，促进受伤品愈合的功效。

胃癌的预防和治疗：

茄子含有向日葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对预防胃癌有一定效果。另外，茄子还有消除癌症热的作用。

3.抗衰老：

茄子中含有维生素E，具有出血和抗衰老的功能，经常吃茄子不会提高血液中的胆固醇水平，对延缓人体衰老有积极意义。

食用效果

口感、性感冒、脾脏、胃、大肠镜；

热止血，缓解肿胀疼痛；

用于热毒窗、皮肤溃疡、舌头上的疮、痔疮下血、大出血、血血等。

中药认为茄子属于冷性质的食物。所以夏天吃有助于解暑，特别适合长痱子、容易长疮的人。消化不良，即使容易的人也不能多吃。正如李时珍在《本草纲目》中所说，西红柿性凉李吃多了有助于腹痛。

适用的人群

一般人都能吃。

1.可以清热解暑，特别适合容易长痱子、容易长疮的人。

但脾胃缺乏、哮喘患者不宜多吃。而且茄子秋季以后，其味道苦，性冷淡，脾胃虚寒，虚弱，边皇子不能多吃。手术前吃茄子，麻醉剂不能正常分解，会减慢患者的水浸时间，影响患者的恢复速度。