葱属百合科。多年生草本植物番木瓜的茎和叶。上面是青绿色的葱叶，下面是白色的。

原产西伯利亚，我国栽培历史悠久，分布广泛，以山东、河北、河南等省为重要产地。大葱耐寒，耐热性强，四季都能上市。通常是大葱，原产的我国遍布南北各地。叶子是圆的，空心的，叶鞘底部抱着合成假茎，小时候的叶子和葱白都可以吃。

根据破白的长度，又分为两种类型。大葱植物高，葱白甜，北方栽培较多。

卖是日常厨房必备的东西。北方以大葱为主，不仅可以用作调味品，还可以预防传染病，可以说是很好的蔬菜药。

大葱多用于炒油炸食品。南方生产很多香葱，是一种常用调味品，也叫香葱，通常是生吃或凉菜凉拌用的。

营养价值

洋葱的主要营养素有蛋白质、糖类、维生素A源(主要包含在绿色葱叶中)、食品纤维、磷、铁、镁等矿物质等。

1.生葱和洋葱大葱一样含有烯丙基硫。烯丙基硫有助于刺激胃液分泌，增进食欲。同时与维生素B1含量高的食物一起摄入，维生素B1中所含的淀粉和糖质会变成热量，提高疲劳恢复作用。

2.葱叶部分比葱白部分含有更多的维生素A、维生素C和钙。洋葱中含有相当量的维生素C，有松弛小血管促进血液循环的作用，有预防血压上升引起的眩晕、保持大脑灵活、预防老年痴呆的作用。

3.经常吃葱的人即使脂肪多，胆固醇也不会增加，体质也很强。葱中含有微量元素硒，降低胃液中亚硝酸盐的含量，有助于预防胃癌和多种癌症。

4.葱含有刺激性气味的汽油和辛辣色素，可以去除腥味等油腻的后味料理中的异味，散发出特殊的香气，具有强大的杀菌作用，刺激消化液分泌，增进食欲。挥发性辛辣激素通过汗腺、呼吸道和泌尿系统排出时，会稍微刺激相关腺体的分泌，起到汗液、祛痰、利尿的作用。是治疗感冒的中药之一。

5.葱还具有低脂肪、血压下降、低血糖的作用，与蘑菇一起吃可以起到促进血液循环的作用。

食用效果

中国传统医学相信洋葱味酸、性温度。

能通阳活血、驱虫解毒、汗解表；

专门治疗风寒感冒轻症、脓疮疮、痢疾脉美、冷凝腹痛、小便不利等疾病。

对感冒、寒冷、头痛、阴寒腹痛、冲积内阻、痢疾等有良好的治疗效果。

适用的人群

一般人都能吃。

1.脑力劳动者更合适。

2.患有胃病，特别是溃疡病的人不能多吃。另外，卖的汗腺刺激作用强，有腋臭的人夏天要慎重吃。桌子虚拟，汗水也要禁忌；吃太多葱也会损害视力。