姜科，植物姜的干燥根或新鲜根茎，多年生草本植物。

原产印度、马来西亚、我国自古种植，纪念日食用。

生姜可以吃的部位是不规则的茎，带有灰色或黄色的辣味。

生姜根据用途和收获季节有淡生姜和生姜之分。鲜姜在8月发掘，一般含有大量水，纤维少，辣味淡，除了做调味品外，还可以炒、制作姜糖等。生姜岛于11月发掘，水分少，辣味重，主要用作调味品。

生姜是非常重要的调味品，可以作为蔬菜单独食用，也是重要的中药材。它将自己的辣味和特别的香气渗透到菜肴中，新鲜、好吃、芳香。

营养价值

生姜还有解毒杀菌作用。每天吃松花蛋、鱼蟹等水产品时，加入生姜末、生姜汁。人体在正常新陈代谢生理功能时，会产生有害物质氧气自由基，从而对机体产生癌症和衰老。

生姜的生姜进入体内后可以产生抗氧化本酶，这种酶处理氧气自由基的能力很强，比维生素E强得多。因此，吃生姜可以抗衰老，老年人经常吃生姜可以消除老人的黑痣。

生姜的提取物刺激胃黏膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，提振胃功能，具有健胃、止痛药、汗液、解热作用。生姜的汽油可以增加胃液的分泌和肠壁的蠕动，帮助消化。从姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物具有明显的止呕作用。

生姜提取液具有明显抑制皮肤真菌、杀死阴道滴虫的功效，可以治疗各种脓疮。生姜具有抑制癌细胞活性和降低癌症的毒性作用。

食用效果

生姜味酸、性未温、脾、胃、绝经；

能出汗的海表、温地球、温肺针、解毒；

主要治疗外感风寒、胃呕吐、风寒咳嗽、腹痛腹泻、中鱼蟹毒等疾病。

适用的人群

一般人都能吃。

1.适合感冒感冒、感冒、韩星痛经、晕车晕船的人。

2.阴虚耐热和四热抗性者不吃东西。