西红柿、胡萝卜生浪费营养。

西红柿中的番茄红素、胡萝卜丰富的-胡萝卜素都是脂溶性营养素，加油烹饪后更容易被人体吸收，发挥健康效果。专家们发现西红柿中富含的抗氧化剂番茄红素对预防动脉硬化和减少患心脏病的危险很有效。煮西红柿的番茄红素比生的更容易被人体充分吸收。专家介绍说，富含胡萝卜的胡萝卜素可以保护视力、保湿皮肤、提高免疫力等。煮胡萝卜的时候摸油，胡萝卜素会被人体最大限度地吸收。生吃会浪费营养，更别说榨汁了，还会浪费有益健康的膳食纤维。

扁豆等各种大豆生吃很容易中毒。

马力平教授还提醒说，大多数大豆，如扁豆、大豆、刀豆等，都不适合生吃。因为扁豆皮中的肥皂素和大豆中的红细胞聚集素都刺激胃肠道。皂苷，也称为皂苷，本身是武断白质，以大豆两端、豆荚和扁豆毒素最多。煮豆荚的时候，要熟透才能破坏毒素，即使是凉拌，也至少要用开水煮10分钟。

山药和西兰花生吃不好消化。

专家指出，不要生吃淀粉多的蔬菜(如土豆、山药、红薯、芋头等)。这些食物生吃的话，淀粉等营养物质不仅不能很好地被人体消化，还会引起腹部膨胀等不适。西兰花、花椰菜等十字花科蔬菜富含膳食纤维，煮着吃不仅口感更好，人体也容易消化。

菠菜、菠菜、竹笋、白色等含有大量草酸的蔬菜也最好在去除大部分草酸后凉拌。因为草酸是在肠道内与钙结合，难以吸收的草酸钙，阻碍了人体对钙的吸收。

专家还警告说，吃生冷的食物可以和葱、生姜、大蒜等调料一起中和。苦瓜，拌黄瓜时添加大蒜一样。或者吃一碗红糖姜水喝，会削弱韩星。

因此，5种食物生吃很危险，这5种食物最好不要生吃。