白酒是世界蒸馏酒中独特的酒类，是大麦小米、高粱、玉米、红薯、米糠等为粮食或其他水果发酵、谷类和蒸馏而制作的饮料。那酒液无色透明，被称为白酒。白酒香气浓郁，醇厚柔和，风味多样。主要采用燃烧(蒸)工艺，因此也称为烧酒。由于酒精含量高，有些地方把它称为烈性酒或高度酒。我国的明白州历史悠久，在世界上独树一帜。

白酒是高浓度的酒精饮料，一般在50 ~ 65度。根据使用的糖化、发酵菌种、酿造工艺，可分为大曲酒、小曲酒、曲酒等三类，其中，曲酒可分为固体发酵酒和液体发酵酒两类。

白酒的起源比黄酒晚。但是起源何时有不同的看法。据金代出土的文物显示，铜制燃烧(蒸)酒名考证，其历史最晚在800年以上。

本资料的营养成分取自50度崇明老白酒。

营养价值

白酒与黄酒、啤酒、果酒不同，除了极少量的钠、铜、锌外，几乎不含维生素和钙、磷、铁等，只含水和乙醇(酒精)。

酒里的酒精被人体吸收后可能会氧化发热，但喝烧酒后感受到的全身发热不是酒精加热的结果，而是酒精的刺激导致人体微血管扩张、身体表面大量冷却造成的。实际消耗的是体内的葡萄糖。据调查，每次喝烈性酒500克，体内一天摄入的能量的1/3 ~ 1/2会白白消耗掉。

由此可见，白酒的营养物质在很少的白酒中含有很少的锌、铜、硒等矿物质。

传统上，白酒有活血脉、药力、增进食欲、消除疲劳、情绪陶冶，具有轻快、御寒、提神的功能。喝少量低级白酒可以扩张小血管，促进血液循环，减缓胆固醇等脂质在血管壁的堆积，有利于循环系统和心脑血管。

食用效果

白酒有苦味、柿子、辛、性温、毒性、口心、肝、肺、胃经；

血液、温暖的气体、杏皮温度、线路药物潜力都可以通过；

注射风寒麻痹、肌腱痉挛、胸痹、心腹冷痛。

适用的人群

一般每人都能吃。

1.35岁以上男性和绝经后女性每隔一天喝一杯烧酒，对预防心血管疾病有一定的辅助作用。

阴虚、出血、温热，甚至是禁忌。生育时期的男女最好避免喝酒。