生死季节豆有毒。

除了干四季豆，很多珠海人还喜欢拌四季豆或炒四季豆。生死季节大豆中含有皂苷和血细胞凝聚素，烹调时加热不到位，豆类的毒素成分就不会被破坏，饭后会引起中毒，这是众所周知的。

健康对策是把四季豆都煮好拌好。

没有煮的豆浆不能喝

小型豆浆机器现在很普遍，很多家庭都认为自己做豆浆卫生健康。但是，我提醒你，加热豆浆会产生很多泡沫，让你误以为豆浆已经煮好了，其实还没发烧。吃未熟的豆浆不仅难以消化，还会引起恶心、呕吐、腹泻等症状。

健康对策是彻底煮豆浆喝。煮家庭自制豆浆或大豆的时候，要在100加热约10分钟左右，这样才能安心地喝。

咸菜中的亚硝酸盐

冬天，很多家庭喜欢做咸菜或咸菜，其中还隐藏着健康的秘诀。用新鲜蔬菜腌制，蔬菜中的硝酸盐在腌制过程中会还原为有毒的亚硝酸盐。一般来说，腌制后4小时内亚硝酸盐开始明显增加，在14 ~ 20天内达到高峰，然后逐渐减少。

健康对策是在4小时内吃自制咸菜或吃30天以上比较安全。

西红柿熟了再吃

很多市民喜欢买西红柿，买通体全红色的，很多通体全红色的西红柿都是乙烯熟的，不知道。专家指出，最成熟的西红柿和青西红柿一样含有向日葵碱，人吃了会中毒。

健康对策是把未熟的西红柿煮熟后吃。成熟的西红柿全身染红，手感非常硬，西红柿卵发育不全或绿色。自然熟的西红柿掐起来比较软。西红柿蛋是土黄的，表皮上有一些绿色。

香蕉还没完全熟，不要吃

据中医说，香蕉可以滋润肠道，但韦永华说，并非所有香蕉都有这种奇特的效果。因为不成熟的香蕉中含有大量的单宁酸，不仅不能滋润肠道，还会影响人体对铁的吸收，从而引起便秘。

健康对策是吃果皮为黑色的香蕉(有芝麻点的香蕉)。

菠萝要泡在盐水里

很多非广东国籍的人不理解为什么街上卖菠萝的人要把菠萝泡在盐水里。事实上，菠萝中含有菠萝蛋白酶，会引起口腔刺痛、腹痛、腹泻、呕吐、头痛、头晕、皮肤发红等过敏现象。

健康对策是泡在盐水里，激活菠萝蛋白酶，预防过敏。新鲜的木耳晾干后吃

大多数食物越新鲜越好，但木耳除外。事实上，新鲜的木耳含有被人体吸收后通过阳光照射的光感物质，会引起皮肤瘙痒和水肿，严重的人会引起皮肤坏死。

健康对策暴露过程会分解大部分卟啉，所以新鲜的木耳最好晾干后食用。

鸡屁股不能吃

不管怎么节约食材，都不能吃鸡屁股。鸡屁股含有大量巨噬细胞，吞噬在巨噬细胞中的毒熟了也不会被破坏。长期吃鸡屁股会导致胃肠道或肝癌。

健康对策是去除鸡屁股后烹饪。

新鲜的黄花菜最好晒干后吃

除了新鲜的木耳外，还不能品尝到一种新鲜的东西。新鲜百合含有毒性成分秋水仙素，可引起头痛头晕、恶心、呕吐、腹胀腹泻、甚至体温变化、四肢麻痹等。

健康对策是蒸新鲜百合，晒干后吃。如果想品尝新鲜百合的味道，首先要去除手柄，用开水加热，然后在清水中充分浸泡漂洗，这样才能炒着吃。