脂肪，占大脑的50% ~ 60%，其来源大部分需要从食物中摄取，体内只能制造一小部分，所以要拥有聪明的大脑，脂肪是不可缺少的。

脂肪是移动植物油的总称。它含有最高的热量，每克提供9，000卡路里(每克蛋白质或糖只产生4，000卡路里)。脂肪的重要生理作用决定了孕妇维持自己的健康需要一定量的脂肪。从怀孕初期开始，孕妇的部分部位储存着脂肪。怀孕期间平均体重增加是2 ~ 4公斤的脂肪。怀孕后期需要提供胎儿脂肪储备，胎儿储备的脂肪可能是体重的5% ~ 15%，怀孕最后一个月胎儿皮下脂肪大量积累，从20克猛增到350克，体内深部脂肪从10克增加到80克。满月新生儿体重的13% ~ 16%是脂肪组织。显然，胎儿越到妊娠末期，就越需要足够的脂肪。这不能仅仅因为母亲在怀孕后期增加食物脂肪的摄入，就认为脂肪越少越好。

脂肪也是怀孕初期孕妇体内不可缺少的营养素。它能促进脂溶性维生素E的吸收，起到安泰的作用。脂肪有助于固定内脏器官的位置，子宫平衡被定在盆腔中央，为胚胎发育提供了平静的环境。另外，脂肪还有保护皮肤、神经末梢、血管和器官的作用。孕妇脂肪不足会影响免疫细胞的稳定性，免疫功能下降，还会引起食欲不振、情绪不安、体重增加、皮肤干燥碎屑、流感等各种传染病，还会引起维生素A、维生素D缺乏症、孕妇钙缺乏症等骨质疏松症。因此，孕妇饮食中要有适量的脂肪，以帮助胎儿不成熟的神经系统完成成熟过程和脂溶性维生素的吸收。

早孕反应严重的孕妇如果不想吃肉，可以吃核桃和芝麻。核桃富含不饱和脂肪酸、磷脂、蛋白质等多种营养素。1公斤核桃相当于5公斤鸡蛋或9公斤鲜牛奶的营养，具有补血、温肺润肠的作用，其营养成分的结构对胚胎的大脑发育非常有利。因此，孕妇每天要吃2 ~ 3个核桃。另外，咀嚼核桃还可以预防牙本质过敏。芝麻富含脂肪、蛋白质、糖、芝麻素、卵磷脂、钙、铁、硒、亚油酸等，具有营养大脑、抗衰老美容的功效。