编者推荐：喝健康和美丽的养生汤配方

寒冷的冬天少不了一碗热汤，冬天最适合喝汤，但想煮好吃有营养的汤也有很多注意事项。

煮汤的方法

1、飞水。用鸡、鸭、排骨等肉类熬汤时，首先在沸水中舀肉，将这一过程称为水或生水，不仅可以去除血和水，还可以去除部分脂肪，避免过于油腻。

2.鱼汤不能用出水的方法，首先要用油炸鱼的两面，鱼皮变硬了就不会碎，也不会有腥味。冷水下医比较好。开水使蛋白质迅速凝固，不容易产生新鲜的味道。

3、瘦肉汤后，肉质比较粗糙。可以选择肥瘦的肉，但猪前爪的瘦肉煮了好几个小时后，肌肤柔软，可以吃。

4.汤宜选择质地细腻的砂锅，但劣质砂锅的陶瓷釉中含有少量的铅，在煮酸性食物时容易溶解，对健康有害。内壁白色的陶锅很好用。

5.煮汤要想出牛奶，油和水要充分混合，才能产生乳汁的效果。做肉汤的时候，要先用大火煮，然后用小火炖烂，治好大火。做鱼汤的时候，首先要油煎，放开水，然后大火。另外，水要一次性装满，中间再补充水，汤就会漏出来。

6.煮汤最好不要加香料。大多数北方人认为汤要加香料。葱、姜、胡椒、大材、调味品、调味品、调味品等，其实从广东人汤的经验来看，汤讲究原味，不需要这种香料。如果需要的话，一块姜就足够了。盐要最后添加。因为盐会使蛋白质凝固，阻碍新鲜味道成分的扩散。

7.炖菜时间不要太长。汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间太长，会生成新物质，但营养反而被破坏。一般鱼汤1小时左右，鸡汤，排骨汤3小时左右就足够了。

8.为了不让汤油腻，请在熬汤后关灯，冷却后汤里浮着油，或者凝固在局面中，用勺子去除，然后关掉汤。

9、很多人认为汤的营养集中在汤里，所以好汤只能喝汤，对里面的肉不要扔掉。事实上，汤的时间再长，肉类的营养也不可能完全溶于汤，所以喝汤后要吃适量的肉。

10.饭前喝点汤有助于胃液分泌，有助于消化吸收，但有浅表材性胃炎的人要在饭后喝，以免加重症状。

煮汤的秘诀

要煮一锅功效好、味道好的美丽汤，有六个秘诀。

1.应该使用体积大的砂锅(最好是船)。一旦加水，就不再加水，中火燃烧后，用小火或美火煮两个多小时，只有砂锅能产生独特的味道。砂锅是汤的缘分。

2、要放足够的生姜。姜奈汤的灵魂。

3.必须使用新鲜肉，并含有少量脂肪。这是汤的质量。

4.要放莲藕、百合、西洋菜、马蹄铁、山药、萝卜等一两种解热、除湿、脾脏。这是熬汤的根本。

5.要放红枣、红枣、少量葡萄干、桂圆干等一两种甜的东西。另外，根据需要加入西洋参、黄芪、枸杞、当归等。这是煮汤的气。

6.可以适当添加一两种茎、菌类、干果类。例如霸王花、黄花、香菇、黑白木耳、花生、白果、莲子等。这是煮汤的伴侣。

另外，还需要提醒大家，汤要少放盐，少放调料。汤水和选择的东西的比例是2: 1，可以根据食物性能和个人喜好调整锅的顺序。如果没有砂锅，可以用搪瓷锅代替，也可以用电子砂锅解决上班无人看守的困难，还需要注意与萝卜和人参等禁忌一起进入锅内。

以上内容介绍了冬天煮汤的技巧和方法，冬天是个好季节，大家一定要抓住这个时机来补充。事实上，煮汤比较简单。只是需要很多时间，有时间的话请煮点高汤补充身体。