黑花生，可能很多人不习惯。那是花生的一种。它的外套是黑色的，有很高的营养价值和保健功效。下面我们来看一下关于黑花生功效的知识介绍。

一、黑花生的功效和功能

1.吃黑花生有助于改善生理能力，使精神亢奋，抑制精神抑郁和焦虑症。

2.黑花生的有效成分是高度集中注意力，提高生育能力。

3.吃黑花生有助于提高免疫系统功能，预防肾结石，缓解低血糖。

4.黑花生中含有的营养成分对促进脑细胞发育和提高记忆力有很好的作用。

5.吃黑花生可以提高记忆力，提高思维敏捷性，减少饥饿，消除抑郁症。

6.黑花生富含花青素，花青素具有抑制自由基、抗氧化、抗辐射、抗肿瘤、抗衰老、增强心血管活性、防止炎症等作用，有助于提高皮肤弹性、保护皮肤。

7.吃黑花生可以使大脑思维敏捷，是神经传导物质多巴胺的前体物质，对高水平的神经传导、刺激和大脑活动变化有重要作用。

8.吃黑花生可以促进生长发育，组织和生产抗体、激素和酶，是儿童青少年的健康零食，每天可以适量食用。

9.黑花生中含有的硒元素具有明显的抗氧化功能，可以预防肿瘤类，减少血小板聚集，预防动脉粥样硬化。

10.适量食用黑花生可以降低血液中总胆固醇和有害胆固醇的含量，预防心血管疾病。

11.黑皮花生中的黑色素能有效地促进身体的血液循环，预防可见光和紫外线的辐射。

第二，适合黑花生的人

适合营养不良、食欲不振、咳嗽痰多的人吃。适合脚气病患者吃。产后缺乳妇女的适当食物；适用于多种出血性疾病患者。适合儿童、青少年、老人吃的话，有助于提高孩子们的记忆力，有助于老年人保养健康。胃不好的人适量摄入生花生来养胃。

第三，不能吃花生的人

1.体寒代言人：花生富含油，体寒湿停滞及玫瑰红流失的人不能吃。

2.消化不良者：花生中含有很多脂肪、肠炎、痢疾等脾胃功能不良的人，吃了会使病情恶化。

3.高蛋白血症者：花生是高脂肪、高热量食品，吃多了会加重病情，引起冠心病等心脑血管疾病的发生，威胁生命。

4、受挫伤的人：花生中含有促凝血因子。摔倒受伤，有血脉淤伤的人吃花生，血淤不会散开，会加重肿胀症状。

5.想减肥的人：花生的热量和脂肪含量都很高，吃100克炒花生会摄入581千卡的能量。这相当于吃275克馒头，所以想要减肥的人要远离花生。

6.糖尿病患者：糖尿病患者每天要控制摄入的总能量，所以每天炒油不能超过3汤匙(30g)。但是18粒花生相当于一勺油(10克)，可以产生90，000卡路里的热量。

7.痛风者：痛风是由嘌呤代谢障碍引起的疾病，患者都有高尿酸血症。高脂肪食物减少尿酸排放，加重病情，所以痛风急性发作期间要禁食花生，痛风缓解期间也只能吃适量的。

8.胆囊切除者：胆汁对脂肪的消化和吸收有重要意义。人吃完饭后胆囊收缩，将胆汁排出十二指肠，帮助消化吸收。高蛋白和高脂肪食品对胆囊的刺激最大，大量排出胆汁。胆囊切除后胆汁不能储存，只能影响花生等油料作物的脂肪消化。

四、购买和保存黑花生

黑花生落水后会掉色，但不能以掉色作为判断真假的唯一标准。如何分辨真假？

首先是观察花生衣服的颜色。人工染色的黑花生，整个花生衣都是均匀黑的，相同的花生或不同的花生之间几乎没有颜色差异。自然生长的黑花生，不同花生颜色不同，深黑色，浅紫色。即使是同样的黑花生，花生衣服的每个部位颜色都很深很浅。

第二，劈开花生，看花生心(花生胚胎)。染了染料的黑色花生，花生衣服是黑色的，但花生仍然是乳白色的。花生有非常紧密的组织，染料很难渗透。

要买黑花生，要选有皮的。正宗黑花生的花生壳与普通花生无异，不是黑色的。要买带壳的花生，要选择外壳纹理清晰、深、颗粒饱满的。如果是没有壳的干花生，就要选择豆粒完整、表面有光泽、没有外伤、虫蛀或白粉的。

最好先把买的花生放在阳光下4-5天，用清水洗干净，然后用开水浸泡加热，15-20分钟后捞出来，与趁热时细的盐和玉米粉混合好，再在阳光下晒2-3天，然后咬破。而且，用塑料袋包装的话不会发霉，不会变色。

生花生放在容器里晒两三天，冷却，用塑料食品袋包装封好，放冰箱冷藏可以保存一两年，和饭一起加工不会坏掉。

以上介绍的黑花生的功效和禁忌，黑花生具有很高的营养价值，有助于提高记忆力、提高生理能力、预防心血管疾病等功效，但体寒变、糖尿病、痛风患者不可食用。