中医理论上讲，肾气盛，头发乌黑发亮，肾气虚，头发干燥发黄。近年来，国外的很多研究表明，吃咸的食物会增加肾脏的负担，进一步引起钠排出障碍，导致血压升高，蛋白质代谢障碍，影响头发蛋白质的形成，使头发颜色变淡，甚至枯萎。

所以平时多吃咸的东西，头发会变黄。盐分会在头发内留下过多水分，影响正常生长发育，从而成为偶发性干燥草。同时，头发中过多的盐分为细菌的繁殖提供了很好的场所，容易引起头皮疾病。食盐过多会诱发多种皮脂病，导致头屑增多，脱发加重。

第二，吃糖太多会引起脱发。过量的糖在人体新陈代谢过程中形成大量有机酸，阻碍头发的色素代谢，使头发逐渐失去光泽，发黄。

从营养上来说，头发需要的是脂肪、蛋白质、维生素A、维生素B6、碘等营养素，主要来自绿色蔬菜、土豆类、豆类和海藻。绿色蔬菜有助于黑色素的生产。大豆增加头发的弹力和光泽，防止分叉。海菜、海带等海藻类食物中含有丰富的钙、钾、碘，可以预防白发。

因此，食物应以清淡为主，太咸或太甜会引起身体不平衡，导致各种疾病的发生。