[鱼脑]

俗称富含脑金的多不饱和脂肪酸DHA，以及磷脂物质，有助于宝宝的大脑发育，也有助于辅助治疗阿尔茨海默病。但是，由于鱼脑胆固醇含量高，所以要控制食量。

[鱼]

富含优质蛋白质，易于消化吸收，脂肪含量低，含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐和维生素A、维生素D、B族维生素等。鱼含有很多深色、白色的肉、深色的肉，如脂质、糖原、维生素、酶等，还会产生更多的腥味，如金枪鱼、沙丁鱼等。白肉腥味比较轻。例如大黄语、比目鱼等。

[鳐鱼]

古代被称为海洋人参，与燕窝、鱼翅同名。鱼鳔含有生物、高分子、胶原蛋白，具有改善组织营养状况、促进生长发育、延缓皮肤老化的功效，是高蛋白、低脂肪食品的理想选择。海水鱼的鳐壁比较厚，通常用干货制成，称为鱼肚。鱼肚做的菜口感顺滑细腻，有浓郁的感觉。

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[鱼鳞]

含有胆碱，可以提高记忆力。此外，含有多种不饱和脂肪酸，对预防动脉硬化、高血压、心脏病有一定效果，可以做成鳞状洞吃。此外，鲭鱼和鳐鱼的鳞片中含有一定的脂质和新鲜味道成分，烹饪时无需去除鳞片即可直接蒸熟。带鱼鳞片含有能抗癌的6-黄带鸟氨酸，吃的时候也不用刮。

[鱼尾和鱼骨]

妈妈的营养和鱼身的肉差不多。鱼骨确实有补钙的效果，但一般人很少吃。鲨鱼的鱼骨可以做成鱼骨粉。

[鱼唇]

多由鲭鱼、鲨鱼、鳐鱼嘴唇上的皮肤及烟台组织制成，主要成分是胶原蛋白。虽然是海鲜八珍之一，但实际上没有多少营养。

[鱼安]

维生素B1和DHA的含量稍高，鱼眼小，所以营养价值不大。

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