食物中钠太多，在肾小管重吸收方面，过量的钠离子与钙离子竞争，增加钙排泄。另一方面，钠盐会刺激人的甲管旁腺素，激活胃细胞膜上的腺苷酸循环酶，促进胃炎溶解，破坏骨代谢的动态平衡，因此很容易发生骨质疏松或内切。

注意：由于不规律的饮食习惯、工作压力和食品污染，现在得胃病的人越来越多，越来越多的胃病患者中，有一部分将成为未来的胃癌患者。那么，什么样的胃病容易得癌症呢？

现代医学研究发现，如果人体内氯化钠浓度过高，钠离子会抑制呼吸道细胞的活性，降低细胞免疫能力，同时口腔内唾液分泌减少，口腔内溶菌酶减少，口腔咽部的感冒病毒容易侵入呼吸道。同时，随着血液中氯化钠浓度的提高，人体内干扰素的减少，体力可能会减少。由于这些原因，每天吃盐的人容易感冒。

吃了过量的高盐食物后，盐的渗透压力高，会对胃黏膜造成直接损伤。动物实验表明，喂入老鼠浓度(12%或20%)的生理盐水，老鼠的胃黏膜会引起大范围的充血、水肿、侵蚀、出血、坏死，低浓度的生理盐水不会引起这种病理变化，高盐食品可以减少胃酸，抑制前列腺素E的合成。脚步声有提高胃粘膜抵抗力的作用。这样容易损伤胃粘膜，导致胃炎或粗大溃疡。同时，高盐和盐渍食物中含有大量硝酸盐，这些硝酸盐在胃内被细菌转化成硝酸盐，然后与植物中的胺结合成亚硝酸铵，致癌性很强。

国外一些学者在实验中发现，这种病的患者如果钠摄入量增加，对组织胺的反应性就会提高，发病容易加剧，因此限制钠盐可以在一定程度上预防支气管哮喘的发生和恶化。

除了这些危险外，吃得太咸还会患高血压，加重心脏负担，引起心力衰竭，全身水肿和腹水。患有肾炎、肝硬化的人也会因过度的咸食而加重水肿。

最近国外专家在实验中发现，食品中的钠含量与淀粉的消化、吸收速度和血糖反应有直接关系。食盐通过刺激淀粉酶的活性，加速淀粉的消化或小肠消化释放的葡萄糖的吸收，可能会出现吃高盐食物的人，由于其血浆葡萄浓度高于吃低直食品的人，学者们提醒患有糖尿病的患者要限制盐的摄入。作为预防糖尿病的一种辅助措施。