李时珍的本草纲目明确记载梅花在冬天开花，夏天成熟，获得了树的温暖。味道最酸，有呼吸、止咳、止痛、止热、止泻、消肿和解毒的功效，有32种。酸梅味道酸，但经过身体代谢后会变成碱性物质，属于碱性食品。适当吃有利于健康。酸梅具有抗衰老、益肝养胃、生津止渴、中华酸性代谢产物等功效。但是夏天儿童养生要少喝梅子汤。

青梅汤原料：乌梅、山楂、甘草

酸梅有机酸含量丰富，富含多种维生素，特别是维生素B2。酸梅味道很酸，但多吃碱性食物、肉类等酸性食物，喝酸梅汤更有助于体内酸碱平衡。

从中医的角度来看，肝火旺盛的人要多吃酸梅，不仅能降火，还有助于脾胃消化。另外，梅子可以滋润咽喉炎部位，缓解疼痛。

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