腐竹是用豆粉煮后凝结干燥的豆制品。腐竹是从锅里挑壳、抚摸、卷成棒状，烘干而成的。

腐竹颜色浅的小麦黄，光泽好，蜂巢均匀，容易折断，形状整齐。

营养价值

1.腐竹富含蛋白质，营养价值很高。

2.内含的卵磷脂可以去除附着在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。

3.含有多种矿物质，补充钙，防止缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对儿童、老年人的骨骼生长非常有利。

4.铁丰富，容易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定效果。

食用效果

竹蓐口感，性平面；

清热除肺、咳嗽、化痰有效果；

腐竹由大豆制成，具有与大豆蛋白质、膳食纤维、碳水化合物等大豆相似的营养价值，对人体非常有益。腐竹的健康功能和豆浆差不多，几乎适合所有人吃。

适用的人群

一般人都能吃