白扁豆是豆科一年生缠绕草本植物小扁豆的成熟种子。片头元山人也决定将我国引入印度尼西亚等热带地区，在韩进之间引进韩国。秋冬二季，把成熟的水果收起来晾干，取出种子，再晾干。

营养价值

1.扁豆的营养成分特别丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、食品纤维、维生素A、B族维生素、以及氰化物、酪氨酸酶等。

2.扁豆含有对病毒的抑制成分，这种活性成分既存在于水溶性高分子部分，也存在于低分子部分，这种成分可以有效地抑制病毒的生长。

3.扁豆中含有的淀粉酶抑制物在体内有降低血糖的作用。

4.扁豆中含有多种微量元素，能刺激骨髓造血组织，减少粒细胞的破坏，提高造血功能，对白细胞减少症有效。

5.扁豆的植物血细胞凝集素引起癌细胞的凝集反应，肿瘤细胞表面发生结构变化，起细胞毒的作用，促进淋巴细胞的转化，增强对肿瘤的免疫能力，抑制肿瘤的生长，发挥癌症抗癌效果。

食用效果

白扁豆性微温、甜味、脾、胃经；

可以激活脾脏和肠胃，解暑，防止腹泻。

主治医生治疗脾胃干呕、食物少腹泻、暑热湿腹泻、女性赤白带下、小孩子积累、醉酒呕吐、水解渴等疾病。

适用的人群

一般人都能吃