第一，饭前经常吃西红柿

西红柿饭后要吃。这样，胃酸和食物混合可以大大降低酸度，防止胃内压力升高，防止胃膨胀，婴儿会出现腹痛、胃不舒服等症状。

第二，胡萝卜和萝卜混合制成大酱

胡萝卜和萝卜一起磨，不要做大酱。因为胡萝卜中含有能破坏维生素C的酶，可以完全破坏萝卜中的维生素C。

第三，把香菇洗得太干净或浸在水里

香菇含有麦角沙醇，受到阳光照射后会变成维生素D。但是，如果在吃之前过度洗涤或浸泡在水中，就会失去很多营养成分。煮蘑菇时也不能使用铁锅或铜锅，以免造成营养损失。

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第四，吃胡萝卜素过量

胡萝卜素对人很有营养，但也要注意适量的食物。喝太多胡萝卜或西红柿制成的蔬菜汁会引起胡萝卜血症，使脸部和手部皮肤呈橙色，食欲不振、精神状态不稳定、烦躁、睡眠不良，还会伴有夜景、哭泣、梦呓等表现。

警惕胡萝卜素滥用会诱发癌症

传统观念是，补充胡萝卜素不仅可以减少心血管疾病及白内障的发生，还可以起到防癌作用。但是近年来，很多测试结果显示，服用胡萝卜素的组比正常对照组肺癌发病率减少，而是高出28%。

营养学家分析说，补充生理量(5毫克/天)的胡萝卜素有抑癌作用，而过量摄入胡萝卜素会阻止维生素A与相应受体结合，从而阻止肿瘤抑制基因转换。结果不是抑制癌症，而是走向相反的方向。

为此，人体只需要补充生理量胡萝卜素，不能随意增加滥用剂量，平时只需要吃富含胡萝卜素的天然食品(如各种动物肝脏、牛奶、胡萝卜、韭菜、茶等)。

第五，吃用开水烫的苦瓜

苦瓜中的草酸会妨碍食物对钙的吸收。所以，吃之前，首先要把苦瓜放在开水中加热，去除草酸，多补充钙的人不能吃太多苦瓜。

第六，菠菜吃得太多了

菠菜中含有大量草酸，不能吃太多。草酸在人体内与钙和锌一起生成草酸钙和草酸锌，不容易吸收体外，影响钙和锌在肠道中的吸收，容易引起缺钙和缺锌，导致骨骼、牙齿发育不良，还会影响智力发育。

第七，吃未炒的豆芽

豆芽柔软、好吃、营养丰富，但吃的时候一定要炒。否则，饭后可能会出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等不适。

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八、韭菜成熟后保管太久

韭菜一夜之间就成了毒。韭菜现在最好做吃，不能放太久。保管时间过长，其中大量硝酸盐会转化为亚硝酸盐，引起毒性反应。另外，消化不良也不能吃韭菜。

第九，长时间煮绿叶蔬菜吃

绿叶蔬菜烹调时不能长时间焖。否则绿叶蔬菜中的硝酸盐会变成亚硝酸盐，容易引起婴儿食物中毒。

冷冻蔬菜类大部分已经火锅好了，不需要煮太久。否则就会腐烂，失去很多营养。

10.冷债务针容易中毒

炎热的夏天，凉菜是很多主妇的餐桌优先。但是夏天病虫害活跃，菜农相对多应用农药，凉菜不会高温煮沸，农残超过标准会对人体造成很大危害。因此，吃凉菜、生蔬菜的话，最好选择无公害绿色蔬菜或有机蔬菜。

用剁碎的大蒜敲打黄瓜，冷盘豆芽、木耳升秋菜、萝卜干在炎热的夏天变懒、没有胃口的时候，一盘色彩诱人、清新的凉菜会大大增加食欲。

但是凉菜是引起食物中毒的高危食品，特别是对超过农残超标的蔬菜，凉拌、凉拌的食用方式也很危险。因为蔬菜在生长过程中容易被土壤中的细菌、病毒和寄生虫卵污染。夏季相对病虫害活跃，蔬菜农药残留超标的概率也很高。

如何避免这种危险？首先生吃最好选择无公害绿色蔬菜或有机蔬菜，在无土栽培条件下生产的蔬菜也可以放心地飞。无条件的情况下，应选择有部分正规农药残留检测的集贸市场，不要购买公路游击队出售的来历不明的蔬菜，也不要购买药盘、有刺激性气味的蔬菜。第二，做饭前，可以先用水把蔬菜表面的污物洗干净，然后用清水浸泡10分钟以上，或者用碱水或温水浸泡。

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