西红柿是茄子科，用于一年生蔬菜。原产南美洲在我国各地普遍种植，夏秋生产较多。

相传西红柿最早生长在南美，由于颜色妖艳，人们被认为是狐狸的果实，又名狼岛，不能仅为观赏而品尝。

现在它在很多人的餐桌上是美味的食物。西红柿含有胡萝卜素、维生素C、B族维生素，特别是维生素P含量丰富的蔬菜第一。

西红柿的食用部位是多汁的浆果。它的品种很多，根据果实的形状可以分为圆形、扁平圆形、长圆形和尖圆形。根据果皮的颜色，有红色、粉红色、橙色和黄色。

红色番茄，果色为红色，通常扁圆形球形，肚脐小，肉厚，甜，汁液多爽，味道好，可以生吃和熟食，可以加工成番茄酱、番茄汁。粉红番茄，果粉红，源区，肚脐小，瓜面光滑，味道酸甜适中，品质好，黄色番茄，果橙大，原口，果肉厚，肉质好，果肉轻，生食味淡，要熟。

西红柿的质量要求：一般是果形酒精、没有空隙、虫咬、成熟度、酸甜味、肉肥大、心室小的人。最好选择成熟合适的西红柿。味道好，营养价值高。

营养价值

西红柿含有对心血管有保护作用的维生素和矿物质元素，可以减少心脏病的发作。

番茄红素具有独特的抗氧化能力，可以清除自由基，保护细胞，保护脱氧核糖核酸和基因不受破坏，防止癌症的进行。西红柿不仅对前列腺癌有预防作用，还可以减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病风险。

西红柿中的维生素C具有生津口渴、健胃消息、冷血平肝、解热解毒、降低血压的功效，对高血压、肾脏患者有很好的辅助治疗作用。西红柿吃多了有抗衰老的效果，能保持皮肤变白。

尼可酸有助于维持胃液的正常分泌，促进红细胞的形成，保持血管壁的弹性，保护皮肤。因此，吃西红柿也有助于预防动脉硬化、高血压和冠心病。西红柿多汁，可以利尿，肾炎患者也要吃。

经常出现牙龈出血或皮下出血的患者，吃西红柿有助于改善症状。

西红柿中含有的苹果酸或柠檬酸有助于胃液消化脂肪和蛋白质。

食用效果

西红柿会回到性平、口感、酸、美、肝、胃、绝经。

有健胃消息、解热解毒、凉血平肝、消除生津口渴、补血养血、增进食欲的功效。

可以治疗口渴和食欲不振。

适用的人群

一般人都能吃。

1.发烧、发烧、口渴、食欲不振、习惯性牙龈出血、贫血、眩晕、心悸、高血压、急性慢性肝炎、急性慢性肾炎、夜盲症和近视者适合食用。

2.急性肠炎、细菌性痢疾及溃疡活动期患者不宜食用。