是葫芦和植物黄瓜的果实。黄瓜原来叫胡瓜。因为是西汉时从西域进口的。李时珍说：“在张健西域种下种子，所以叫南瓜。黄瓜含水量在96% ~ 98%，不仅脆脆、清新，而且味道好，营养丰富。

营养价值

1.抗肿瘤：

黄瓜中含有的葫芦C具有提高人体免疫功能的作用，可以达到抗肿瘤的目的。此外，这种物质可以治疗慢性肝炎。

2.抗衰老：

老黄瓜含有丰富的维生素E，具有长寿、抗衰老的作用。黄瓜的黄瓜酶具有很强的生物活性，能有效促进机体的新陈代谢。有用黄瓜榨汁擦皮肤、涂乳液、舒展皱纹的功效。

防止酒精中毒：

黄瓜中的丙氨酸、精氨酸和谷氨酰胺对肝脏患者，特别是酒精肝硬化患者有辅助治疗效果，预防酒精中毒。

4.低血糖：

因为黄瓜中的葡萄糖、果糖等不参与通常的糖代谢，所以糖尿病人和黄瓜代替淀粉类食物充饥不仅不会提高血糖，甚至会降低。

5.减肥刚体：

黄瓜中含有的丙醇二酸抑制糖类物质转化为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道腐败物质的排出、降低胆固醇有一定作用，可以强健身体。

6.健脑安信

黄瓜富含B族维生素，有利于改善大脑和新系统功能，有助于提神和治疗失眠。

食用效果

黄瓜味感、性感冒、苦味、无毒、脾脏、胃、大肠镜；

清热利尿；

主治医生消除发烧、伊苏、解毒。治疗口渴、喉咙痛、火眼、烫伤。

适用的人群

一般人都能吃。

1.适合发烧患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、酗酒者。糖尿病患者喜欢的食品之一。

2.但是脾胃虚弱、腹痛、腹泻、肺寒咳嗽者都要少吃。黄瓜性冷淡，所以为目的的患者吃的话容易腹痛腹泻。