美国最近的研究发现，经常吃烧焦的肉会增加患胰腺癌的危险。

美国癌症研究协会21日在丹佛举行的年会上，美国明尼苏达大学医学院的研究人员发表了这份研究报告。他们发现，经常吃烧焦的肉，患胰腺癌的几率高达60%。

烧焦的肉吃得越多，患胰腺癌的几率就越高。

据报道，肉炸、炒或烧烤会产生致癌物质，但煮的肉不会产生这种物质。研究人员提出，熟肉类熟了就可以了。如果一定要吃烤肉，请先在微波炉里放肉煮几分钟，然后倒入肉汁，在炉子上烤肉。另外，肉烧焦后，吃前要去除烧焦的部分。

为了了解吃烧焦的肉与患癌症的关系，明尼苏达大学医学院的研究人员以约6.3万人为对象，在9年的时间里研究了肉类消费、肉类烹饪方式、肉类烹饪程度等。研究期间，共有208人患胰腺癌。

提醒：烤肉要配蔬菜

烤肉最好和新鲜蔬菜和水果一起吃。因为在水果和蔬菜中可以获得很多抗氧化、抗癌成分、促进致癌物质排出的膳食纤维。

生菜、白菜、西红柿、白萝卜、青椒、水果等新鲜绿叶蔬菜都含有大量维生素C、E。其中丰富的维生素C对胃内亚硝酸盐和中胺的结合有阻止作用，可以减少致癌物质亚硝胺的发生。维生素E有很强的抗氧化作用。

韩国人吃烤肉的时候，要搭配生蔬菜、富含纤维的发酵蔬菜(如泡菜、味噌汤等)，最大限度地减少致癌物质对身体的伤害。