是食用菌真菌、真菌、门菌、亚门层菌纲伞菌和蘑菇的子房菌盖及菌柄，通常与金针菇、草菇、香菇一起被称为对人体有益的四大食用菌，其中之一。蘑菇均径2-4厘米，尚未撑伞，菌柄短粗约2-4厘米，长宽1.5-2厘米时，肉厚软，香味丰富，质量最好。人工栽培最多，其肉质柔软、新鲜、好吃。属于食用菌。蘑菇菌盖呈白色或浅黄色，幼蘑菇呈半球形，边缘内卷随着成熟逐渐展开成伞状。菌柄支撑菌盖中间的白色。菌褶一开始呈粉红色，变成褐色。菌柄上有菌环。

营养价值

1.提高机体免疫力：蘑菇的有效成分增强T淋巴细胞功能，提高机体对各种疾病的免疫力。

2.镇痛，镇静：巴西的一项研究从蘑菇中提取一种物质，具有镇痛、镇静的作用，据说其镇痛效果可以替代吗啡。

3.止咳化痰：蘑菇提取液通过动物实验，发现有明显的镇咳、稀化痰作用。

4.泻药解毒：蘑菇含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，有利于保持肠道水分平衡，吸收剩余胆固醇、糖分排出体外，预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等。

5.蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显的效果。

食用效果

蘑菇味柿子、冷城堡、胃、大肠镜；

具有开胃、化痰、补脾的功效。

主治精神不振、食欲减退、痰核凝结、呕吐腹泻、尿浊等疾病。

适用的人群

一般人都能吃

1.特别适合免疫力下降、高血压、老人、糖尿病患者。

但是蘑菇很滑，流出的人小心吃。禁食毒野生蘑菇。