冷开水是指自来水沸腾后自然冷却到20 ~ 24摄氏度的水。这是最好的热饮料。据相关专家介绍，从水的表面张力、密度、粘度、电导率等理化性质来看，冷水与人体内活细胞的生理水接近，比其他饮料更容易通过细胞膜进入人体组织和细胞内，起到解渴、补水、消除疲劳等作用，同时促进人体新陈代谢，改善免疫功能，增强人体。冷水的活性有助于快速减少体内脱氢酶的活性，从而缓解人体疲劳。

冷开水的营养也比干净的水好。冷白水中的氯含量比沸腾前减少一半，钙、镁、钠等金属离子含量几乎不变，但一般纯净水干净到几乎什么都没有。

另外，在干净的水市场不均匀的今天，喝自己家的冷开水也更令人安心。很多人喝纯净水是为了省去麻烦，其实水壶里的冷开水很简单。早上出门前烧水，关上炉子，回家就可以喝已经准备好的冷开水。

但是为了保证冷水的生理活性，不能喝3天以上的冷水。因为会产生对人体有害的亚硝酸盐。